“艾草一般都是在三月份左右开始发，我们4月来摘是比较合适的，它生长得恰到好处，吃起来口感也好。”4月4日，在龙马潭区石洞街道永寿社区田间地头，居民黎开莲正和好姐妹胡方琴一起采集新鲜艾草，来制作清明节特色美食“艾草苦藠粑”。

“选艾草的时候要选嫩点的部位，比如艾草尖，做出来更清香、更好吃，苦藠很方便，我们农村每家每户都有。”看到记者的到来，黎开莲第一时间向记者宣传起自己的采摘“小妙招”，不一会，她们便采摘了足够的清明菜。

据悉，在我国民间，很多地方都有清明节食苦味的传统。而艾草和苦藠作为苦味食物的代表，长期以来都是人们“食苦”的不二之选。

“每年清明前后，我们这里都要做点艾草苦藠粑来吃，苦藠和艾草都是有点苦味的，对人的身体有好处。” 黎开莲一边淘洗艾草和苦藠，一边介绍说，“洗好后在糯米粉中加入艾草汁，反复揉捏，使艾草的香气、苦味与糯米粉充分融合，同时，将苦藠、豆腐干、鲜肉等做成的馅料包进面团里，再用新鲜菜叶垫底，就可以上锅蒸制了。”

记者看到，在大火的作用下，艾草与苦藠两种不同的苦味充分融合，散发出独特的香气。经过二十分钟的蒸制，一份表面光泽、香气四溢的艾草苦藠粑就可以出锅了。

“每次吃艾草苦藠粑，就能想到小时候和家中长辈围坐在一起，其乐融融的场景。”胡方琴回忆道。

清明香飘故人墓。清明时节，和家人朋友一起分享一道艾草苦藠粑，不仅寄托了大家对美好生活的期盼，也传承着人们对逝去亲人的追忆与思念。

龙马融媒记者：方旭 唐千越

编辑：汪静 责编：刘健