2023年中秋、国庆“两节”将至，“两节”是广大群众旅游、购物和餐饮消费的重要节点，为保障节日期间食品安全，严防严控食品安全风险，龙马潭区食品安全委员会办公室温馨提醒广大群众：注意食品安全，合理防范风险，科学饮食消费，欢度祥和节日。

一、对消费者的提示

（一）采购食品要细心。选择到证照齐全、管理规范的商场、超市和农贸市场等场所采购，做到“三查三注意”：一查食品包装标识是否齐全，注意不购买“三无”食品；二查食品和原料的生产日期和保存日期，注意是否超过保质期；三查食品外观，注意不购买感官异常的食品和原料，索取发票、购货小票等凭证。树立可持续消费观，主动选购包装简约适度的月饼，拒绝过度包装月饼，让节味更纯。

（二）家庭用餐要当心。家庭烹饪时养成良好卫生操作习惯，生熟分开，烧熟煮透，饭菜尽量当餐加工、当餐食用。不盲目“尝鲜”，不随意采食野生蘑菇。

（三）外出用餐要留心。选择证照齐全且环境整洁的餐饮服务单位就餐，慎选生食海产品和凉菜冷食，就餐后要索取发票等就餐凭证。

（四）网络订餐要小心。认真查看网络平台及卖家证照信息、店铺评价，选择证照齐全、近距离的餐饮服务单位订购，缩短食物运送时间。收到餐后检查包装是否完整、食材是否新鲜，及时食用。慎购凉菜、生食、冷加工糕点等高风险食品。

二、对餐饮服务单位的提示

（一）严禁超负荷经营。自觉履行食品安全主体责任，严格按照许可范围经营，根据实际供应能力，合理控制原材料采购和饮食供应数量，不得超负荷经营，降低食品安全风险。

（二）严把原料采购关。不采购和使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品原料；严禁加工、出售、食用野生蘑菇，禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐。妥善保管醇基燃料等物品。

（三）严把人员健康关。从业人员应持有效的健康证上岗，从事接触直接入口食品的从业人员要穿戴清洁卫生的工作服帽，规范佩戴口罩。

（四）严把制作过程关。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严把供餐准入、原料采购、贮存使用、加工操作、运输配送各道关口。严格做到“食品安全五要点”：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。

（五）严把餐饮具消毒关。自行提供餐饮具的餐饮服务单位，要严格落实餐饮具清洗消毒保洁制度，检查消毒设备设施是否处于良好状态。使用集中消毒餐饮具应索取或查验餐饮具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明，做好进货检查和验收记录，不得重复使用一次性餐饮用具。

（六）积极抵制餐饮浪费。加强行业自律，主动提醒顾客理性消费，适量点餐。提供合理份量饭菜，减少“大份菜”，提供“小份菜”。推行使用公筷公勺。不设置最低消费、强制消费。

三、对农村集体聚餐的提示

农村集体聚餐主办方要自觉履行报告义务，举办前2个工作日内向所在村（社区）报备，认真落实《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》各项要求，保持宴席场所及周边环境清洁卫生，不使用劣质、变质、有毒有害、感官性状异常的原辅材料，正确加工贮存食物，做好餐饮具、用具的消毒保洁。不提供无检验报告的散装白酒。

  泸州市龙马潭区食品安全委员会办公室

                        2023年9月27日